Unser Wein

Der Riesling ist unbestritten die edelste und berühmteste Weißweintraube der Welt. Seine Beeren sind klein, fast unscheinbar, und sie reifen extrem spät – oft bis in den November hinein. Der Riesling gehört zu den ältesten Rebsorten und hat das hohe Ansehen der Ruwer-Weine begründet.
In unserem Weingut wird deshalb fast ausschliesslich Riesling angebaut. Die Rieslingweine unseres Weinguts sind charakteristisch geprägte, typische Ruwerweine, weitgehend trocken und halbtrocken ausgebaut. Im Geschmack sind sie ausgesprochen fruchtig und extra rassig. Wir garantieren reintönige, konturenklare und durch Fruchtsäure geprägte Weine, die durch modernste, schonende Kellertechnik zum Idealzeitpunkt auf die Flasche gezogen werden.

Die Steillagen an der Ruwer erfordern viel Handarbeit, da Maschine kaum eingesetzt werden können. So ist die Lese des Traubengutes reine Handarbeit. Dabei legen wir besonderen Wert darauf nur einwandfreie Trauben zu lesen, um die Qualität unseres Weines nicht zu beinträchtigen.

Eine Besonderheit stellt der Eiswein dar.  Die Trauben werden nicht zur normalen Zeit im Herbst geerntet sondern bleiben hängen bis die ersten Frostnächte Temperarturen von mindestens -7 Grad bringen.

Die Trauben werden dann  gelesen und im noch gefrorenen Zustand grepresst. Durch die lange Zeit an der Rebe und das Pressen im gefrorenen Zustand,  ist der Ertrag gering, aber  sehr gehaltreich mit einem hohen Fruchtzuckeranteil.

Neben dem Terroir, der selektiven Traubenlese, gehört die Kellertechnik zu den Qualitätsbestimmenden Merkmalen. Mein Keller befindet sich in einem natürlichen Felsenberg. Dieser garantiert eine gleichbleibende kühle Temperatur, so dass der Wein optimal reifen kann. Den Riesling baue ich vorwiegend im Edelstahltank aus, da er den Wein am wenigsten in seinem Geschmack beeinflusst